Generic placeholder image

Hej! Jag heter
Moa Lönnqvist
info@mardskog.se
036 - 18 12 00

  • Start /
  • Mejeri, Ost, Röror och Ägg

Mejeri, Ost, Röror och Ägg

Rutnät Lista

Filtrering:

Närproducerat Picture of DRUNKEN DOG 3X440G
Frukt och grönt Frysvara Ekologisk MSC märkning ASC märkning Kravmärk
ARLA UNIKA®

DRUNKEN DOG 3X440G

304270
Sirius dränkt i whisky Drunken Dog är en förädling av Sirius, vår dehydrerade treenighet av rödkitt, blå- och vitmögel tillverkad på Troldhede Mejeri. Osten är en balanskonst för att hitta rätt smakförhållande mellan mögelkulturer. Smaken av blå- och vitmögel uppstår vid den inledande lagringen av osten. För att bromsa mognaden av de två mögelkulturerna dehydrerar vi Sirius på ett kyligt ostlager där den förlorar omkring 20 % av sitt vatteninnehåll och får sin karaktäristiska, fasta konsistens. Samtidig tvättas ostens utsida med rödkitt vilket mognar osten ytterligare och ger Sirius den rödaktiga nyansen. Sirius dränks och vakuumeras i Stauning Rye whisky. Omgiven av whisky i en anaerob miljö skapas Drunken Dog. Whiskyn gör ostens yta krispigt spröd och tillför nya smaker och aromer av tropisk frukt.
A
K
R